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„Modifizierte Stärke“ oder „Verdickungsmittel E1442“? Eine einfache Frage ist eine Bestandsaufnahme der Kennzeichnung von Lebensmittelzusatzstoffen wert. Lebensmittelzusatzstoffe und Enzyme werden – grundsätzlich (1) – „obligatorisch mit dem Namen dieser Kategorie, gefolgt von der spezifischen Bezeichnung oder gegebenenfalls der Zahl E“ bezeichnet. Wann immer ein Zusatzstoff oder Enzym auf mehrere Kategorien zurückgeführt werden kann, kommt es vor

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